Pamiętam swoją pierwszą wizytę w małej francuskiej cukierni w Prowansji. Właśnie tam skosztowałam najlepszej tarty z owocami w swoim życiu. Miękkie, maślane ciasto kruche wypełnione aksamitnym kremem i świeżymi, soczystymi owocami. Wrażenie było tak silne, że od razu postanowiłam odtworzyć ten przepis w domu. Dzisiaj, po latach eksperymentów, ta tarta z malinami i mascarpone jest stałym punktem na moim letnim stole. Ponadto, jej przygotowanie stało się dla mnie prawdziwą medytacją. Dlatego, za każdym razem gdy ją przygotowuję, wracają wspomnienia tamtego słonecznego popołudnia w Prowansji.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ta tarta to prawdziwy majstersztyk wśród letnich deserów. Przede wszystkim, łączy w sobie trzy idealne składniki – chrupiące ciasto kruche, kremowy mascarpone i słodko-kwasowe maliny. Dodatkowo, jej przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, choć efekt wygląda bardzo profesjonalnie. Co więcej, możesz przygotować ją dzień wcześniej, co czyni ją idealną na przyjęcia. Wreszcie, ta tarta jest na tyle elegancka, że sprawdzi się zarówno na codziennym podwieczorku, jak i na uroczystych okazjach.
Wszechstronność
Ten przepis oferuje niemal nieograniczone możliwości modyfikacji. Otóż, zamiast malin możesz użyć truskawek, borówek, jeżyn lub mieszanki różnych owoców leśnych. Następnie, do kremu możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla świeższego smaku. Ponadto, ciasto możesz wzbogacić o migdały mielone lub orzechy laskowe. Dlatego, każda wersja tej tarty będzie inna, ale zawsze pyszna.
Budżetowy wybór
Choć tarta wygląda bardzo ekskluzywnie, jej przygotowanie nie musi rujnować domowego budżetu. Właściwie, większość składników to podstawowe produkty dostępne w każdym sklepie. Ponadto, sezon na maliny oznacza niższe ceny tych owoców. Co więcej, jedna tarta wystarczy dla 8-10 osób, co czyni ją bardzo ekonomiczną opcją na większe spotkania. Wreszcie, możesz użyć mrożonych malin poza sezonem, zachowując przy tym doskonały smak.
Składniki na tartę z malinami
Na ciasto kruche potrzebujesz:
- 250 gramów mąki pszennej tortowej
- 125 gramów zimnego masła, pokrojonego w małe kostki
- 75 gramów delikatnego cukru pudru
- 1 świeże jajko w temperaturze pokojowej
- Szczypta drobnej soli morskiej
Na aksamitny krem mascarpone:
- 250 gramów wysokiej jakości serka mascarpone
- 200 mililitrów śmietanki kremówki 30% tłuszczu
- 75 gramów przesianego cukru pudru
- 1 łyżeczka prawdziwego ekstraktu waniliowego
Na owocowe nadzienie:
- 400 gramów świeżych, dojrzałych malin
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
Jak przygotować tartę z malinami
Przygotowanie tej tarty to prawdziwa przyjemność dla każdego, kto kocha pieczenie. Najpierw, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem masła, które musi być zimne. Następnie, przygotuj wszystkie potrzebne naczynia i narzędzia. Potem, zaplanuj czas tak, aby tarta mogła odpowiednio ostygnąć przed podaniem. Wreszcie, pamiętaj o cierpliwości – każdy etap ma swoje znaczenie dla końcowego efektu.
Szczegółowe instrukcje przygotowania
Rozpocznij od przygotowania ciasta kruchego. Najpierw, w dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Następnie, dodaj zimne masło pokrojone w kostki. Potem, rozcieraj składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą gruboziarnistą kruszonkę. Później, dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, łącząc wszystkie składniki. Wreszcie, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby zachować jego kruchość.
Następnie, owiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Tymczasem, nagrzej piekarnik do 180°C. Potem, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko obsypanej mąką powierzchni. Później, przenieś ciasto do formy na tartę o średnicy 24 cm. Następnie, dokładnie dociśnij je do dna i boków formy. Potem, nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Wreszcie, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą.
Teraz piecz ciasto przez 15 minut z obciążeniem. Następnie, usuń papier i obciążenie, a potem piecz kolejne 10-15 minut do złocistego koloru. Później, wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj krem mascarpone. Najpierw, w jednej misce ubij śmietankę na sztywno. Następnie, w drugiej misce delikatnie wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Potem, bardzo ostrożnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy mascarpone przy pomocy szpatułki. Wreszcie, mieszaj tylko do połączenia składników, aby krem nie osiądł.
Na koniec, wykładaj krem na ostudzony spód tarty, równomiernie go rozprowadzając. Następnie, ułóż na wierzchu świeże maliny. Potem, jeśli maliny są kwaśne, możesz je wcześniej wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Wreszcie, wstaw tartę do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.
Szybkie i łatwe
Choć tarta wygląda skomplikowanie, jej przygotowanie jest naprawdę proste. Właściwie, aktywny czas pracy to zaledwie 30 minut. Następnie, piekarnik i lodówka wykonują większość pracy za Ciebie. Ponadto, nie potrzebujesz żadnych specjalistycznych narzędzi czy umiejętności. Dlatego, nawet początkujący cukiernicy mogą osiągnąć profesjonalne rezultaty. Wreszcie, możesz przygotować tartę dzień wcześniej, co znacznie ułatwia organizację przyjęcia.
Dostosowanie do potrzeb
Ten przepis można łatwo modyfikować według własnych preferencji. Otóż, jeśli nie masz mascarpone, możesz zastąpić go serkiem Philadelphia wymieszanym ze śmietaną. Następnie, zamiast ekstraktu waniliowego możesz użyć skórki z cytryny lub pomarańczy. Ponadto, możesz dodać do kremu odrobinę likieru amaretto lub grand marnier. Co więcej, zamiast malin sprawdzą się także inne owoce sezonowe. Zatem, możliwości są praktycznie nieograniczone!
Zachwyt dla każdego
Ta tarta zawsze wywołuje zachwyt wśród gości. Przede wszystkim, jej wygląd jest po prostu spektakularny – kontrastujące kolory malin na białym kremie wyglądają jak dzieło sztuki. Dodatkowo, połączenie tekstur – chrupiącego ciasta, aksamitnego kremu i soczystych owoców – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Co więcej, idealny balans słodyczy i kwasowości sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowy. Dlatego, ta tarta sprawdzi się na każdej okazji, od rodzinnego obiadu po eleganckie przyjęcie.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny również się sprawdzą. Najpierw, rozmroź je w lodówce przez kilka godzin. Następnie, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Ponadto, mrożone maliny mogą być nieco bardziej kwaśne, więc możesz dodać odrobinę więcej cukru.
Jak długo tarta zachowuje świeżość?
Tarta najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Jednakże, możesz przechowywać ją w lodówce przez 2-3 dni. Ponadto, przykryj ją delikatnie folią aluminiową, aby uniknąć wchłaniania zapachów z lodówki.
Czy mogę zamrozić gotową tartę?
Nie polecam zamrażania całej tarty z kremem i owocami. Natomiast, możesz zamrozić samo upieczone ciasto kruche. Następnie, rozmroź je i dodaj świeży krem oraz owoce przed podaniem.
Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?
Tak, możesz użyć serka Philadelphia wymieszanego z niewielką ilością śmietany. Lub spróbuj kremowego sera twarogowego z dodatkiem śmietanki. Jednakże, mascarpone daje najlepszy, najbardziej aksamitny efekt.